Con
la llegada de la temporada del Mole de Caderas , la Cámara Nacional de la
Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) delegación
Huajuapan mencionó que habrá un repute de ventas de hasta el 50 por ciento en esta ciudad.
El
presidente de la CANIRCA delegación Huajuapan, Oscar Alfonso Pérez García,
especificó que después de a travesar un mala racha durante los meses de agosto
y septiembre todos los restauranteros están esperando el mes de octubre, para
poder repuntar las ventas
Señaló
que a 12 años de celebrarse este Festival las ventas han subido de manera
considerable, pues, el primer año comenzaron a vender 6 altillos y actualmente
la demanda es de hasta 60 platos de este festín durante toda la temporada por
establecimiento , aunque señalo que hay restaurantes
que sobre pasan estas cantidades.
“Ahorita
es un respiro porque todo septiembre estuvimos en un 40 o 50 porciento debajo
de las ventas, entonces estamos esperando
el Mole de Caderas para que por lo menos un mes se reactiven las ventas,
igual se reactiva la economía hasta un 40 o 50 por ciento, los fines de semana es cuando más comensales tenemos”,
destacó.
Añadió
que entre semana el número de consúmeseles en los establecimientos es menos, ya
que sólo los agentes viajeros son los que
llegan a consumirlo, pero generalmente los comensales grandes arriban
los sábados y domingos, fechas en que también habrá actividades en los diferentes
restaurantes y zonas de la ciudad de Huajuapan.
Argumentó
que por primera vez el gobierno del Estado a través de la Secretaria de Turismo
ha pactado por agencias de viajes que grupos de personas de diferentes partes
del país o el extranjero vengan a Huajuapan a poder degustar el Mole de
Caderas.
Señaló
que normalmente arriban comensales del estado de Puebla, Oaxaca, Ciudad de
México, Guerreo y Veracruz
Expuso
que durante estos 12 años el Mole de Caderas es uno de los platillos más
posicionados, ya que cuando acuden a
consumirlo los comensales caen en controversia y esta es una manera de hacer
publicidad, por lo que se encuentran contentos por el trabajo hechos durante
este periodo.
Especificó
que este año serán 7 mil cabezas de cabras las que serán sacrificadas durante
un mes para poder preparar el Mole de Caderas, el Chito, Mole de Cito, Hígado,
Ubres , entre otros manjares que se ofrecen en esta época en Huajuapan de León.
Finalmente
señaló que los chivos provienen de la Costa y la región Mixteca, por lo que
toda la región se reactiva económicamente en esta época.