Lesli Aguilar HUAJUAPAN DE LEÓN, Oax.- La cocinera tradicional de Huajuapan, Mayra Isabel Guzmán Urbano, informó el chef y creador de contenido Calixto Serna la incluyó en su libro Cocina Nómada, que fue publicado recientemente y hace una semanas le entregaron el primer ejemplar, lo que le ha permitido fortalecer su entusiasmo por dar a conocer la comida de Huajuapan en todo el mundo. Guzmán Urbano indicó que Serna escogió a México para hacer un especial de sus festines tradicionales y fueron seleccionadas varias cocineras de Oaxaca entre las que destacan ella, y mostró el modo de preparación del chileajo y pozole, festines que le han permitido poner en alto el nombre de Huajuapan en el mundo. Añadió que “realizó la primera edición del libro, buscó cocineras del país, de Oaxaca nos tocaron 4 cocineas, con el cocinamos el chileajo, fue una selección de platillos, y pues el tuvo a bien escoger platillos emblemáticos para nuestra región, uno de ellos fue el chileajo y el poz...