Revelan recetas secretas del chileajo en Huajuapan

En el marco del quinto festival del chileajo en Huajuapan las cocineras tradicionales revelaron las recetas secretas de este festín, pues, después de un año esta actividad fue retomada.

Johnny Salazar Ramírez, agente municipal de Vista Hermosa, indicó que las cocineras tradicionales de esta comunidad participaron en este quinto festival y cocinaron el chileajo de conejo, platillo propio de la comunidad.

Destacó que este platillo es único en la región Mixteca, ya que el chileajo comúnmente se prepara de carne de puerco y este es verde, amarrillo y rojo, sin embargo, en Huajuapan también se guisa el de conejo, jabalí y venado, los cuales, cada vez se vuelven más populares.

Argumentó que este evento se desarrollo en la mayordomía en Vista Hermosa y los platillos solo fueron para llevar, sin embargo, en los establecimientos de los participantes podrían degustar de este festín.

Por su parte, la directora de Desarrollo Económico y Turismo, Mayra Loyola, dijo que participaron 60 establecimientos agremiados a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentadas (CANIRAC), así como los cocineros de los mercados, y la mayordomía de Vista Hermosa.

Añadió que este festival estará vigente del 27 de abril al 2 de mayo, por lo que todos los comensales podrán asistir a estos negocios a degustar estos platillos propios de la región Mixteca.

Aseguró que este martes sólo se desarrollo la degustación del platillo con un máximo de 50 participantes, por lo que todos los que quieran comer de este festín podían pedir para llevar.

Asimismo, el represéntate de la CANIRAC en Huajuapan, Isidro Osorio Jiménez, especificó que esta actividad se con la finalidad de poder incentivar la economía de Huajuapan, la cual, se vio afectada desde el año pasado cuando se decretó la pandemia de la COVID19.

Además, expresó que los platillos están a un costo accesible por lo que todas las familias pueden asistir con la seguridad de que probarán un festín único y que en los negocios afiliados a la CANIRAC se cuentan con las medias básicas de prevención de la COVID19.

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