Tras 37 días
de vivir el Festival el Mole de Caderas en Huajuapan, la matanza de chivos concluyó,
donde se sacrificaron 9 mil cabezas de ganado.
El Festival del Mole de Caderas inició el 13 de octubre y concluyó este 20
de noviembre en Huajuapan, y el festín se ofreció en restaurantes, mercados y comercios donde se vende comida a precios que oscilaron entre los 300 y 400 pesos por platillo, durante esta época la familia Maza Santibáñez sacrificó 9 mil cabezas de chivos, para poder contar con la materia prima de este platillo.
La familia
Maza Santibáñez dijo que los derivados del chivo se distribuyen en ciudades como
la Ciudad de México, Veracruz, Orizaba, Puebla, Tehuacán y Oaxaca, donde el
Mole de Caderas cada vez es más popular y origina turismo en Huajuapan de León.
Explicaron
que a comparación del año pasado se mataron mil chivos más, sin embargo, cada
vez se hacen más cosas para poder perseverar esta tradición ancestral en Huajuapan
de León, por eso señalaron que este periodo fue bueno para esta zona en la región
de Mixteca.
Explicaron
que el Mole de Caderas es un platillo que debe de ser conocido no solo en
Oaxaca sino a nivel nacional, por lo que deben de seguirse promocionando y
buscan consolidarse como una de las mejores comidas en la República Mexicana.
Con la
matanza de chivos se emplean más de 100 familias originarias de Huajuapan y comunidades
cercanas, por lo que la reactivación económica se da manera integral en el
municipio, porque no solo se benefician los integrantes de la Hacienda El
Rosario, sino los restaurantes, fondas, mercados, hoteles y los del transporte público,
por eso añadieron que se debe de seguir promocionando esta actividad gastronómica.
Comentarios
Publicar un comentario