La
Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados
(CANIRAC) delegación Huajuapan informó que el cocinero tradicional Isidro
Osorio Jiménez viajará a Los Ángeles, California, para llevar la gastronomía de
la Mixteca, en este caso la torta de camarón, propia de la Cuaresma.
La
presidenta de la CANIRAC delegación Huajuapan, Rita Lorena Ramírez Martínez, refirió
el evento al que asistirá Osorio Jiménez es el Festival, mujeres del maíz uniendo
fronteras, donde estarán cocineras y cocineros de diferentes partes del Oaxaca,
en el caso de Huajuapan, asistirá el conocedor de la gastronomía mixteca Isidro,
quien llevará la torta de camarón.
Dijo
que el evento se desarrollará del 3 al 5 de marzo, y lo que se busca es
conquistar el paladar de los latinos radicandos en esta parte de Estado Unidos.
Ramírez
Martínez, explicó que, “nuestro cocinero Isidoro estará representado a la
Mixteca, como siempre estará difundiendo la gastronomía propia de la región
Mixteca, va llevar la torta de camarón y el chileajo, vemos con gran agrado
esta oportunidad, porque seguimos trabajando en lo que nos toca”.
Añadió
que la gastronomía de la Mixteca está al nivel el primer mundo, por lo que esto
es un gran avance para los cocineros en Huajuapan, ya que cada vez se suman a
las actividades a nivel internacional.
Comentó
que Isidro Osorio Jiménez ya está acreditado como concejero tradicional, y que el
posee el cocimiento de los platillos típicos de esta zona, ya que desde que era
muy pequeño se metió a la cocina a conocer cómo se guisaba, pues, creció con su
mamá y su abuela, que son cocineras tradicionales.
Recalco
que al regreso el concierto compartirá su experiencia con los miembros de la CANIRAC
delegación Huajuapan.
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