Suben el precio de insumos para el chocolate y mole, a pesar de ello hay gran demanda Asunción Nochixtlán

Asunción Nochixtlán, 31 Octubre 2023 –  Con el fin de conservar las tradiciones, en el marco de los festejos por el Día de Muertos, se colocan altares en los hogares nochixtecos, con flores, frutas, velas y agua.

Uno de los principales elementos que se coloca, es el plato de mole y taza de chocolate, para que las almas que nos visitan puedan degustar del plato característico del distrito de Nochixtlán, en la región mixteca.

Este año, por el incremento de las materias primas el kilo de chocolate y mole se elevó de un 15 a un 30 por ciento, los precios oscilaban de 160 a 200 el kilo.

La cocinera tradicional Yudith Ramos, que es la segunda generación que se dedican a la elaboración de chocolate y mole, detallo que esta es la temporada que esperan para tener buenas ventas.

Añadió que lamentablemente tuvieron que subir el precio de sus productos, pues el azúcar, cacao y chiles subieron del 15 al 35%, anteriormente el kilo de cacao lo encontraban en $85 y actualmente está en $110, el azúcar el kilo estaba en $29 y ahora en $35, el chile lo encontraba en $90 y lo compro en $110.

Explicó que sus clientas son conscientes de este incremento del precio, pues a pesar de que busca y compara los precios para la materia prima, todo lo de la canasta básica ha subido.

Detalló que por más de 30 años se han dedicado a la elaboración de estos manjares, sus clientas viajan de la ciudad de México para comprarle, a pesar de que ya inició la festividad de día de muertos, ella aún ira hacer moliendas para hacer más mole y chocolate, pues aún tiene encargos y debe de aprovechar la temporada alta.