.- Maestros rurales del
Consejo Nacional del Fomento Educativo
(CONAFE) realizaron el primer Encuentro Gastronómico de Pueblos Originarios de
la Mixteca, en donde comunidades indígenas expusieron sus platillos y de esta
forma valora la gastronomía indígena.
La sede de dicha
muestra gastronómica fue el municipio de San Miguel Tlacotepec, en donde se
encuentran las oficinas regionales de este Consejo en la Mixteca.
Las comunidades
participantes fueron; Cuauhtémoc , Yucunicoco,
Yutasani, San Juan Copala, entre otra más localidades de la etnia triqui, entre los
platillos destacaron pitayas, pana de canela, masa de frijol y totopos, atole
de frijol y atole de maíz blanco, mole de fiesta.
También destacó la
fruta, como son; plátanos y dulce de calabaza, atole de venado y de iguana,
propios de la región Triqui.
Los líderes comunitarios
quienes trabajan en CONAFE señalaron esta
primer muestra se desarrolló con la finalidad de que la ciudadanía aprecie la
gastronomía indígena de las comunidades, la cual, esta presente desde la época
prehispánica.
En esta muestra
participaron los tres niveles educativos preescolares, primarios y secundarios,
por lo que no sólo se estuvieron los padres de familia, sino el algún caso los
acompañaron las cocineras tradicionales.
Los responsables de
CONAFE en San Miguel Tlacotepec
informaron durante todo el ciclo escolar se ponen tareas que los líderes
comunitarios tienen que desarrollar, pues, tienen un compromiso con las
comunidades indígenas en donde la finalidad es preservar las costumbres y
tradiciones de la localidades indígenas.
Añadieron que a pesar
de no contar con un presupuesto para las actividades que desarrollan, los
maestros rurales desarrollan proyectos ambientales, culturales gastronómicos,
del rescate de la lengua, de ciencia y tecnología, en donde los alumnos
desarrollan sus talentos.
Finalmente comentaron
que la segunda muestra gastronómica contempla la participación muchas más
comunidades en la región Mixteca.