Con la finalidad empoderar el rostro de la
mujer artesana de la tortilla el Consejo del Comercio de la Heroica Ciudad de
Tlaxiaco desarrolló la II Feria de la Tortilla.
Ulises Cesar Vázquez Pacheco, presidente del Consejo
del Comercio, dijo que este evento tuvo
el objetivo de que el consumidor de esta alimento haga conciencia sobre la
importancia de la tortilla, ya que en elemento primordial para la alimentación
de las familias en México.
Aseguró
que este evento se desarrolló en el Campestre Real del Tabaco en el barrio de
San Pedro en la Ciudad de Tlaxiaco, en donde se reunieron investigadores, escritores
y diversos productores de la tortilla artesanal, mostrando sus productos para
que la ciudadanía pueda degustar las distintas variedades de este alimento.
Dijo
que estuvieron presentes las artesanas de la tortilla de la Mixteca Baja ,
Mixteca-Costa , así como de la cultura Zapoteca .
Mencionó
que Feria de la Tortilla es la que da
identidad a estas mujeres que durante mucho tiempo han estado olvidadas, ya que
no se les ha reconocido la noble labor
que desarrollan desde años atrás.
Enfatizó
que en este evento también participaron las comunidades de Pinotepa Nacional la cual estará aportando su gastronomía y la
hechura de tortillas de maíz blanco y amarillo, además de que de los Valles
Ventrales estarán las productoras de la tlayudas, con sus empandas de amarillo
y demás productos que enamoran a los comensales.
Comentó
que también llegaron los habitantes de la comunidad San Vicente Guerrero del
municipio de San Miguel El Grande, los cuales llevaran salas prehispánicas,
además de que compartirán las técnicas del cultivo de la milpa.
Destacó
que dentro de los productos que se podrán degustar los camotes conocidos como
Tréboles y los coyules , los cuales, son propios de la región Mixteca y han
sido degustados por decenas de generaciones.
Explicó
que el evento estubo iniciando desde las 9 de la mañana y este estará
concluyendo hasta que la masa se termine por lo que podrán encontrar una gran
variedad de productos derivados del maíz, entre ellos totopos.
Aseguró
que muchas personas desconocen que procedimiento existe sobre la elaboración de
las tortillas artesanales, pues, estas tienen un procedimiento, como es la
técnica del amasamiento, la preparación del nixtamal, además de exigir los
mejores granos para las tortillas hechas a mano.