El
cocinero tradicional, Isidro Osorio Jiménez, refirió que el 30 de julio viajará
a Philadelfia, Estado Unidos, para llevar la gastronomía mixteca y que se pueda
hacer una degustación con los paisanos radicados en la Unión Americana.
Osorio
Jiménez, quien es nacido en San Pedro y
San Pablo Tequixtepec y maestro financiero de profesión, cuenta que el amor a
la cocina le nace de cuando sus abuelas vendían comida en la plaza de
Tequixtepec, ofreciendo memelitas de frijol, pollo enchilado, chileajo, frijoles
martajados, entre otros platillos y el amor a la cocina lo heredo de su mamá y
sus abuelas.
Dijo
que ha hecho una recolección de la gastronomía
mixteca y será esta será llevada a Philadelphia
el próximo 30 de julio en el restaurante Cantina La Martina del chef Dionisio Jiménez,
con quien se realizará un intercambio cultura.
Refirió
que los platillos que se llevaran son: chileajo rojo, amarillo, teletelas, mole de fiesta, guaximole,
frijoles martajados, chilate, esquimole, pozole mixteco, entre otros más, partillos
que serán presentados a la comunidad latina en una degustación, después dijo
que llegará a Nueva York con otros proyectos.
Recalcó
que es el primer festival gastronómico
mixteco que se realiza en Philadelphia, y cuyo objetivo es poder resaltar todo lo
de las tradiciones mixtecas, la maroma, la danza de Los Chilolos, los matachines,
la danza de los diablos y la Canción Mixteca, la cual, es un emblema de esta
región.
Comentó
que al vivir tantos mixtecos en Estados Unidos esta experiencia ayuda a que los
connacionales se conecten su cultura a través de la gastronomía, por lo que
será una experiencia única.
Indicó
este proyecto es la primera vez que se realiza y por eso es tan importante que
los connacionales estén enterados que podrán degustar los platillos de sus pueblos,
guisados por los cocineros tradicionales.
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