La autoridad municipal informó que realizarán un concurso para elegir a
la concierna tradicional de Huajuapan y rescatar la gastronomía local
La regidora de Desarrollo Económico y Turismo, Jocabeth Salazar Mejía, dijo
que se hizo una convocatoria parte que las cocineras y cocineros tradicionales residentes
del municipio, puedan presentar un platillo tradicional, a través de la gastronomía
local y sea elegido el o la cocinera
tradicional que representará a Huajuapan.
Comentó que el 8 de este meas se realizará la presentación de los participantes
y el 18 se realizará la concurso denominado “Rescate de la Cocina Tradicional de Huajuapan
Primera Edición”, dónde se determinar que cocinera será la embajadora gastronómica
de esta parte de la región Mixteca.
La concejal expresó que los aspectos a considerar para ser embajador gastronómico
son: mejor platillo tradicional; mejor postre; mejor ambientación de espacio.
Dijo que el ganador de este concurso será nombrado como cocinera o cocinera tradicional de Huajuapan,
y será quien represente al municipio en los concursos que se deriven estas
acciones.
Explicó que este tipo de convocatorias ayudan a resultar la gastronomía local,
además de que se realizará una compilación de platillos tradicionales de esta
zona, la cual es rica en festines.
Indicó que el objetivo es poder generar un directorio de embajadores gastronómicos
y que se ponga en alto en nombre de la cocina de la Mixteca, ya que estas
acciones se hacen varias partes de Oaxaca y de México, donde participan los
cocineros tradiciones.
¿Qué son los cocineros tradicionales?
Las cocineras tradicionales son
puntos claves en la gastronomía mexicana pues son quienes, con el paso de los
años, se han dedicado a mantener viva la tradición de la cocina de manera regional
y, con ello, la identidad nacional, en este sentido, se trabaja para que los
cocineros tradicionales mantengan viva las recetas culinarias de la
región Mixteca.
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