En el marco del Día Nacional de Cocineras y Cocineros Tradicionales, 2 cocineros tradicionales de Huajuapan participarán en el encuentro nacional este 29 de noviembre en Tulancingo, Hidalgo.
Mayra
Isabel Guzmán Urbano, cocinera tradicional de Huajuapan, refirió que ella y el
cocinero tradicional, Isidro Osorio Jiménez, participarán en el encuentro nacional
de este gremio en Tulancingo, Hidalgo, donde la Mixteca estará presente.
Al quedar instituido el 29 de
noviembre como el Día Nacional de Cocineras y Cocineros Tradicionales, quedó
como un hecho sin precedentes y esta actividad se realiza con el fin de
reconocer y exaltar el trabajo invaluable de las cocineras tradicionales del
país.
Refirió que el platillo que llevarán
para este encuentro es chileajo rojo, además del dulce de calabaza, tetelas de frijol y pipían verde,
donde serán los embajadores gastronómicos no solo de Huajuapan sino de toda la
región Mixteca.
“Se les hace la invitación a mujeres
y hombres para que sigámonos preparando, además, de que debemos de seguir haciendo
viral nuestra gastronomía, finalmente es un bien común porque ganan las
cocineras y gana nuestra tierra, yo he promovido los moles de cofradía y créanme
que la gente se queda impactada, porque a pesar de que Oaxaca tiene más de 500
moles uno de los más sabrosos son los de nuestra región”, especificó.
Resaltó que en la convivencia se realizará
una degustación de los platillos, y para esto participarán 200 personas de todo
el país, además realizarán una muestra gastronómica de la cocina tradicional.
La Secretaría de Turismo detalló que Oaxaca llevará cocineras y cocineros de diferentes regiones: Juana Amaya, Carina Santiago, Maricela González, Mayra Guzman, Eduardo Silva, Reina Sarubbi, Victoria Santiago, Naxhieli Pérez, Isidro Osorio, Alicia Montaño, Catalina Chávez, Marthina Sánchez, Teté Alonso, Petra Valencia, Olga Santiago, Aurora Toledo, Galina Zarate, Zoila Palacios y Rogelio Chávez, quienes compartirán su sazón y gastronomía
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