Dos
chefs y una cocinera tradicional han rescatado la comida ancestral de la región
Mixteca y la presentarán el Museo Regional de Huajuapan (MureH) para poder recaudar
foros para la restauración de las salas de esta instancia.
El
chef Marco Antonio Palma Vázquez, Víctor Hugo Viazcán Vera, y la cocinera
tradicional, Mayra Isabel Guzmán Urbano, rescatan la comida tradicional
ancestral de la Mixteca y esta será presentada en una degustación, cuyo fin es
recaudar fondos para una sala del museo.
Palma
Vázquez, añadió que “es una cena de 6 tiempos, en este caso vamos a empezar con
el guajolote, que es un animal que ya no se guisa en la región de la Mixteca,
pero que antes era común, además de la calabaza de tamalayota, entre otros ingredientes
más”.
Expresó
que serán 2 entradas, 2 platillos fuertes y 2 postres, y dijo que guisaran un consomé
de guajolote, laminado de betabel macerado en mezcal, granizado de queso cabra,
además, de chapulines, salsa de tamalayota con guajolote, chileajo tradicional mixteco,
nieve de pitaya, helado de piloncillo con pinole y dulce de calabaza con
cacahuate.
Añadió
que para la preparación de este menú se realizó una investigación, donde estuvieron
involucradas los actores antes señalados, por eso refirió que es importe que
estos eventos se desarrollen, ya que sirven para poder generar conciencia sobre
la riqueza culinaria que tiene la región Mixteca.
Expresó
que la cena será para 100 persona, y que tendrá un costo de mil 800 y tendrá acceso
una pareja, sin embargo, comentó que los fondos recaudados son para poder restaurar
una de las salas del museo de Huajuapan.
Recalcó
que se estarán haciendo más eventos de este tipo, por lo que pidió la
asistencia de las personas y de esta manera generar cadenas de ayuda.
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