Con la degustación del Mole de Caderas el 13 de octubre en la Capital de la entidad, el Festival del Mole de Caderas iniciara y para esta actividad gastronómica se esperan más de 5 mil visitantes en Huajuapan de León.
El Festival del Mole de Caderas
se desarrollará del 14 octubre al 19 de noviembre, época en la que se espera que lleguen más de 5 mil visitantes
a Huajuapan para de degustar la proteína del chivo, como son: las caderas,
chicharrón de chivo, hígados de chivo, frijoles con patas, entre otros
derivados más.
El Gobernador del Estado, Salomón
Jara Cruz, informó que el 13 de octubre se desarrollará una degustación en la
Capital de la Entidad y para el 14 de ese mismo se desarrollará una degustación
en Huajuapan, con lo que arrancará esta actividad gastronómica de manera
formal.
Asimismo, especificó que este festival
gastronómico originario de la región Mixteca estará impulsado a nivel estado y
nacional, con la finalidad de que este festín sea conocido en todo el país.
El presidente municipal de
Huajuapan, Luis de León Martínez Sánchez, comentó que para el festival que
llevaran a la Ciudad de Oaxaca participarán restauranteros afiliados a la Cámara
Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC),
mercados y cocinera tradicionales, quienes ofrecerán el platillo.
“Con todo el apoyo que se está generando,
estamos haciendo sinergia el Gobierno Municipal y el Gobierno del Estado, confiamos
en la difusión de este platillo que representa parte de nuestra cultura, por lo
que el objetivo es que pueda llegar a más rincones del país”, añadió.
Pugnaran por la denominación de origen del Mole de Caderas
Especificó que ya existen algunas
iniciativas para pugnar por la denominación de origen, sin embargo, es un
procedimiento que lleva su tiempo y que estarán pidieron a los diputados
locales que ayuden en que este platillo tome la relevancia que requiere.
La costumbre mixteca
Autoridades de comunidades como
San Sebastián Tecomaxtlahuaca, Santiago Juxtlahuaca, San Juan Mixtepec y San
Miguel Tlacotepec, que pertenecen al distrito de Juxtlahuaca, informaron que tienen
7 años preparado el Mole de Caderas, ya que es esta zona a donde llegan los
chivos para la matanza de caprinos y después son enviados a las Haciendas en
Huajuapan de León.
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