Recibe Gobernador de Oaxaca decretó que reconoce al Mole de Caderas como patrimonio gastronómico y cultural

 

Lesli Aguilar

En el marco del 17 Festival del Mole de Caderas, la diputada local, Leticia Collado Soto, informó que se entregó al Gobernador del Estado, Salomón Jara Cruz, el decreto que reconoce a este platillo gastronómico como patrimonio gastronómico y cultural  de Oaxaca.

A partir del impulso que dio el Congreso Local para decretar al Mole de Caderas como patrimonio gastronómico y cultural de Oaxaca, esta actividad gastronómica comercial ha tomado otro rumbo y forma parte del día a día de los pueblos mixtecos, que se unen en la fiesta más importe, donde se le rinde tributo a los chivos.

Leticia Collado Soto, impulsora de este decreto, informó que se le entregó el 13 de octubre al Gobernador del Estado, Salomón Jara Cruz, el decreto de dicha acción, por lo que refirió que ahora toca a las demás instancias impulsar esta comida, para la reactivación económica la región Mixteca.

Cabe referir que esta fiesta la comenzó en Huajuapan la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) hace 17 años.

El 5 de julio fue aprobada por el pleno del Congreso del Estado el decreto que dio paso para la preservación y promoción del Mole de Caderas en Huajuapan de León.

 

Collado Soto, expresó que para el logro de esta acción se incluyó el Gobierno Federal, Gobierno del Estado, Gobierno Municipal y las Secretarías de Desarrollo y de Cultura, por eso la importancia de hablar del Mole de Caderas en todo Oaxaca.

 

Chon Maza, empresario caprino, refirió que para el Festival del Mole de Caderas se sacrificarán 8 mil cabras durante mes y medio, por lo para esta actividad se aprovecha todo el chivo, y las autoridades dieron inició a esta impronta actividad económica, que se vive en Huajuapan –en su origen-, pero ahora en la Ciudad de Oaxaca.

 

Enfatizó que, para poder dar inicio a este ritual, se baila el chivo, el cual es cargado por los danzantes y se bailan pidiéndole a Dios que la matanza de este año sea fructífera y se permita que el trabajo pueda dar las ganancias necesarias para las familias que se emplean en esta época.