Llevarán el Mole de Caderas al extranjero

 

Lesli Aguilar

HUAJUAPAN DE LEÓN, Oax.- La Secretaria de Turismo, Saymi Pineda Velasco, refirió que por primera vez llevarán al Mole de Caderas al extranjero, por lo que una cocinera tradicional de la Mixteca estará en Madrid, España, donde este festín será el punto central.

Pineda Velasco dijo que el Mole de Caderas es un festín que se tiene su origen en la región Mixteca de Oaxaca, Huajuapan de León,  y este platillo será llevado por primera vez a Madrid, España,  donde Oaxaca estará invitado para llevar su flocore, cultura y tradición, y dentro de esto destaca el Mole de Caderas, por lo que hizo el compromiso con los habitantes de Huajuapan, de que este platillo tendrá una proyección a nivel internacional a partir de esta fecha y que se potencializará en el 2025.

Refirió que en todas las ferias turísticas donde Oaxaca vaya o este invitado, una cocinera tradicional de la Mixteca llevará el Mole de Caderas y así poder conquistar los paladares internacionales, como se hizo en el Festival Internacional Cervantino, donde lograron probar este platillo personas de Estados Unidos, Colombia, Brasil  y Canadá.

“Si todo  va bien llevaremos a una cocinera tradicional en las próximas   fiestas nacionales e internacionales, porque próximamente estaremos en Madrid, España, y vamos a llevar a este platillo, porque Oaxaca es el epicentro gastronómico, y  es que este evento que es tan significativo para el sector turístico  lleva lo mejor de la Mixteca, por instrucciones del Gobernado del Estado, Salomón Jara Cruz, el comité intersecretarial, autoridades  municipales, y la Canirac, realizarnos un programa espejo en la Ciudad de Oaxaca  y este nos permitió promover las visitas a la región de Mixteca”, añadió.

Enfatizó que estas acciones sirven para difundir la cultura gastronómica de la Mixteca, como lo es Mole de Caderas, un platillo ancestral que guarda cultura y tradición, por lo que el Festival del Mole de Caderas estará vigente hasta el próximo 20 de noviembre en Huajuapan de León.

Para que el Mole de Caderas se realice se debe de pastar por más de medio año a las cabras criollo pastoreñas, y esta es una practica ancestral que se realiza en comunidades de la región Mixteca.