Lesli Aguilar
HUAJUAPAN DE LEÓN, Oax.-
La secretaría de Turismo de
Oaxaca, Saymi Pineda Velasco, informó la Ciudad de Oaxaca y Huajuapan serán sede
el Festival del Mole de Cadera que se desarrollará del 10 de octubre al 20 de noviembre
en Huajuapan, pero tendrá degustaciones especiales del 25 al 27 de este mes en estos municipios.
Pineda Velasco informó que estas
actividades inician el 10 de octubre en las matanzas de chivos en Huajuapan,
donde se ofrecerá la primera degustación, sin embargo, del 25 al 27 de
octubre se desarrollará una muestra gastronómica en Oaxaca y el 26 de octubre
Huajuapan, donde se ofrecerá este platillo a los comensales, pero la materia
prima se comprará en Huajuapan de León.
Dijo que el Congreso de Oaxaca ya declaró patrimonio gastronómico
de Oaxaca al Mole de Caderas, en Oaxaca esta acción estará vigente del 25 al 27 de octubre y en Huajuapan
esta misma actividad se desarrollará el 26 de octubre, pero a la par se desarrollarán
varias actividades, como lo es Guelaguetza Ñuu Dee en su segunda edición.
Destacó que buscan invitar a la
Secretaría de Turismo a nivel nacional para que pruebe y se enamore de
Huajuapan y su gastronomía, ya que por segunda ocasión este festival es
abrazado por el Gobierno del Estado.
Recalcó que “el reconocimiento a
las autoridades por seguir impulsando el turismo en Huajuapan, es que es una herramienta
de consideración social y que nos permite dar a conocer la grandeza cultural que
tienen las 8 regiones, el día hoy de me
llena orgullo rendirle de honor rendirle
tributo a un platillo que es
orgullosamente mixteco”.
Rita Lorena Ramírez Martínez,
presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos
Condimentados (Canirac) delegación Huajuapan, dijo que este festival es posible
gracias a la matanza y a la autoridad municipal de Huajuapan, sin embargo, explicó
que hace 18 años los restauranteros tomaron la iniciativa de promover este
festival y se realizó una acción muy sencilla que hoy cumple 18 años y que
ahora es arropado por el Gobierno del Estado.
“No es un simple Mole de Caderas
o de huesos, es todo un año de trabajo
el que se realiza en las matanzas, desde la adquisición de los chivos hasta el
llevar a las cocineras este majar, por eso para se requiere de la participación de todos y lo
hemos logrado”, explicó.
Recalcó que la familia Canirac ha
hecho muchas acciones para poder lograr con este festival y que en Oaxaca se
tenga tanta promoción, por lo que esperan poder seguir teniendo el apoyo de las
autoridades y que esta actividad siga dando renombre a Huajuapan de León.
“Esperemos que para este 2024 superemos
los 5 mil visitantes y que la economía en Huajuapan se logre superar, porque todos
hemos puesto lo mejor para esperar a los comensales”, añadió.
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