Lesli Aguilar
HUAJUAPAN DE LEÓN, Oax.-El cocinero tradicional, Marco
Estrada, invitó a la ciudadanía en general a vivir la temporada del Festival
del Mole de Caderas, toda vez que este 9 de noviembre llega a su fin, por lo
que se espera la llegada de comensales de diferentes partes de la República Mexicana a Huajuapan de
León.
Es de referir que el Festival del Mole de Caderas comenzó el
6 de octubre con la llegada del Gobernador de Oaxaca Salomón Jara Cruz a
Huajuapan, quien anunció que junto con la autoridad municipal, Luis de León
Martínez Sánchez, se iba pelear por la
denominación de origen del Mole de Caderas, ya que el Estado de Puebla había
registrado como marca ´El Mole de Caderas´.
Añadió que los restauranteros, cocineras y cocineros tradicionales
de la Mixteca metieron en sus menús el Mole de Caderas, por lo que vender este
producto durante un mes las ventas generan un alza, pues, cada año acuden comensales
de diferentes partes de la República a probar este festín que es originario de
Huajuapan de León.
Argumentó que “el cierre del Festival del Mole de Caderas es
algo simbólico para que la gente pueda probar por última vez este mole en el cierre
de temporada, y es que ya nos estamos preparando para el año que viene, nosotros
tenemos una constante y los fines de semana repunta mucho la venta de este
festín, pero ahí va, y es que nuestro sector hay clientes de Huajuapan y vienen muchos de la Ciudad de
México, Tehuacán y Oaxaca”.
Se incrementó la venta un 25 por ciento
Comentó que las ventas de este año se lograron incrementar
un 25 por ciento, sin embargo, esperan la llegada de más personas, pero refirió
que estas fueron buenas, ya que los comensales asistieron para poder disfrutar este festín.
Asimismo, indicó que ya han comenzado a preparar el Festival
del Mole de Caderas 2026, pues, esta es una de las actividades económicas que
los restaurantes esperan y que genera reactivación económica.
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