El representante de los restaurantes
afiliados a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos
Condimentados (Canirac) en Huajuapan, Isidro Osorio Jiménez, informó que los preparativos para el Festival
del Mole de Caderas ya se están realizando.
Detalló que a pesar de la pandemia de la COVID19,
el festival del Mole de Caderas se sigue desarrollando año con año, por lo que
en este 2021 se desarrollará la edición número 15, donde se ofrece a los comensales
un platillo 100 por ciento mixteco.
Dijo que se está analizando sí se recibirá el apoyo del gobierno del estado,
básicamente de la Secretaría de Cultura,
así como el gobierno local o solos los afiliados a la Canirac los encargados de
promover esta actividad.
Cabe referir que esta actividad gastronomía es
una de las que más ganancias económicas
deja al sector restaurantero en Huajuapan, además, de que se reactiva la economía
de la zona y se generan empleos.
El represente de la Canirac en Huajuapan aseguró
que esta es una gran oportunidad, para que las personas visiten Huajuapan, ya
que los restaurantes afiliados a esta cámara de comercio cumplen con las
medidas de sanidad y están libres de la COVID19, por lo que durante un mes completo se estará
ofreciendo este platillo, que son las caderas de chivo.
Añadió que aun no se tienen fecha y no se saben
si se desarrollará un evento masivo, pues, estarán analizando el color del semáforo
epidemiológico en Huajuapan, así como el número de contagios en la ciudad, pero
se espera que muchos comensales asistan a los restaurantes para poder generar
una cadena de consumo local.
Finalmente explicó que estas actividades se
desarrollan con la finalidad de generar el turismo gastronómico en la Mixteca.
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