Un joven originario de San Juan Yucuita, Nochixtlán,
desarrolla la primera cerveza artesanal en la región Mixteca, misma que se trabaja en 8 sabores propios de esta demarcación
Adolfo Palma Vega, un vecino de la comunidad de San Juan
Yucuita, refirió que la cerveza artesanal lleva el nombre de Cerro de las
Flores, en alusión su lugar de originen, municipio que se ubica a 10 minutos de
Asunción Nochixtlán.
Palma Vega, refirió que este emprendimiento comenzó realizando
cerveza para consumo personal, sin embargo, fue su misma familia quien lo comenzó
a impulsar y desde el 2017 produce esta
cerveza artesanal que es la primera en la región Mixteca.
Dijo que los primeros comentarios que recibió lo hicieron
producir de manera masiva, por lo que actualmente esta es exhibida en algunas
tiendas en Asunción Nochixtlán, la Ciudad de Oaxaca, en su mismo pueblo, San
Juan Yucuita, y en la tienda en línea, la cual puede ser buscada como cerrodeflores.com
y en redes sociales con el mismo nombre.
Manifestó que algunos de los sabores que se están
produciendo son: Calabaza, Mantequilla, Stout, Mipa, Pilsner, Hefeweizen,
Tejate, Frambuesa y Viena, cuales, son elaborados con productos de la región, y
los precios oscilan entre los 30 y los 40 pesos por botella.
Expresó que las cervezas se dividen en 2 familias la
Blon Ale y la Lager, la Lager tiene la característica de utilizar levadura que
fermente en temperaturas bajas, es decir
de 10 a 12 grados centígrados y la Ale tiene que utilizar levaduras que se fermenten
a temperaturas ambiente, entre los 18 y los 20 grados centígrados.
Sostuvo que la cerveza artesanal a diferencia de la
comercial, es que en la artesanal no se invierte tanto en la maquinaria, ya que
la levadura se fermenta a temperatura ambiente, por eso es que esta cerveza es única.
El cervecero destacó que su primer lote de cervezas
es estilo Blon Ale –cerveza clara--, pero no tanto como la Lager, por lo que
una de las que más se venden en el mercado,
y actualmente tiene 3 productos elite,
Blon Ale y la Lager con aroma a chocolate,
café y canela, que tiene 6.2 grados de alcohol.
Una de las últimas recetas que está elaborando es la
de trigo, que es una cerveza tipo alemana, por lo que está buscando expandirse
por toda la región Mixteca y que la gente conozca sus productos.
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