La autoridad municipal de Asunción Nochixtlán informó que podrán en marcha el programa Gastronomía de Barrio, el cual consiste en rescatar la gastronomía de la comunidad y que las personas tengan acceso a los platillos que se venden en este municipio.
El presidente municipal de
Nochixtlán, Alfredo Feliciano López Santiago, informó que este municipio posee
un fuerte potencial en la gastrónoma, pues, es cuna de la barbacoa mixteca y de
la masita, el cual se cocina en hornos de tierra y que cada fin de semana se
vende en los tianguis dominicales.
Expresó que este fin de semana
recorrió el mercado de la comunidad, donde pudo probar los platillos y de ahí
surgió el programa de Gastronomía de Barrio, cuya finalidad será buscar a los
emprendedores que rescatan los platillos de la comunidad, por eso expresó que
están generando acciones que permitan reactivar la economía.
“El programa de Gastronomía de
Barrio, consiste en que la comida de los barrios de Nochixtlán como son: tacos,
huaraches, empanadas, es decir todo lo que se cocina en nuestro municipio se dé
a conocer, darles las herramientas para que su negocio sea más productivo”,
expresó.
Dijo que en el programa de
Gastronomía de Barrio las personas podrán encontrar la venta de comida, pan
tradicional, carne, bebidas y demás productos que son únicos de la región
Mixteca.
Barbacoa de borrego
En los campos de la Mixteca Alta
se pastorea a chivos y borregos, sin embargo, las comunidades de Nochixtlán
matan los borregos y los hacen en barbacoa, actividad económica de donde se
emplean decenas de familia, esta carne es ofertada en los tianguis a orilla de
carretera y que es una costumbre de esta zona de la Mixteca.
Junto con la carne del borrego no
solo se guisa la barbacoa, sino el consomé y la masita, que es pozole maíz
martajado, este se guisa con la grasa del borrego, el sabor lo adquiere de las
pencas del maguey, y que es cocinado en hornos a un metro de profundidad.
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