Cuatro cocineros tradicionales de Huajuapan fueron reconocidos por la Asociación de Cronistas y Empresarios de Oaxaca, cuyo objetivo es que sigan difundiendo la comida de sus regiones.
El cocinero tradicional
de Huajuapan, Isidro Osorio Jiménez, refirió que esta distinción la hizo
Sociedad Estatal de Cronistas de Oaxaca A. C., donde se reconoció la labor de más
de 60 cocineras y cocineros del estado.
Expresó que en el caso de
Huajuapan los cocineros reconocidos son: Isidro Osorio Jiménez, Adriana López Bernabé,
Mayra Isabel Guzmán Urbano, y Yolanda López Bernabé, quienes participan en la
Muestra Gastronómica de Cocina Ancestral Oaxaqueña, en el Centro Gastronómico
del Estado.
Recordó que este evento
tuvo por objetivo el reconocer y visibilizar a las cocineras y cocineros
tradicionales del Estado de Oaxaca, en virtud de que el 29 de noviembre se ha
decretado y reconocido por la Secretaría de Gobierno Federal como el Día
Nacional del Cocinero y Cocinera Tradicional.
La presidenta de la
Cocina Ancestral Oaxaqueña, Juana Amaya Hernández, indicó que forma parte del
trabajo que los cocineros hacen porque la comida tradicional sea valorada, de
esta manera buscaran los espacios para que estos sigan trabajando en pro de la
defensa de la gastronomía oaxaqueña.
Enfatizó que esta distinción
ayuda a que los turistas nacionales y extranjeros sepan todas las gastronomías
que hay en la región Mixteca, desde lo que se preparan en la usanza tradicional,
los de temporada, así como los de fiesta o cofradía, enfatizó que como cocínenos
estas desarrollando un trabajo para el rescate de los platillos típicos.
Osorio Jiménez, detalló que también se
reconoció a los cocineros tradicionales de Tlaxiaco: Marcela
González Osorio, Zoila Palacios, Victoria Santiago y Olga Rosas Santiago.
Invitó al turismo
nacional y extranjera a visitar la región e la Mixteca y probar parte de lo que
se prepara en esta demarcación.
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