Lesli
Aguilar
HUAJUAPAN
DE LEÓN, Oax.-La Secretaria de Turismo, Saymi Pineda Velasco, refirió que el
Festival del Mole de Caderas, dejo ganancias de más de 700 mil pesos en su primer
fin de semana en Oaxaca y Huajuapan de León, por lo que el propósito es convertir
esta actividad como una fiesta popular cada año y que llegue el turismo a estas
partes de la entidad.
Pidena
Velasco, dijo que en la Ciudad de Oaxaca asistieron 5 mil 800 comensal, y en
Huajuapan más de 500 personas, quienes degustaron de este platillo endémico que
se prepara con las caderas de chivo, tomatillo, chile costeño, pepicha y huaje,
y se acompaña con un mezcal.
Las
cocineras y cocineros tradicionales de la región Mixteca lograron generar ganancias
económicas, que permitan solventar los gastos que hacen esta época del año.
El
Mole de Caderas se ofrecerá a los comensales del 14 de octubre al 19 de noviembre
en la región Mixteca, en Huajuapan las personas podrán comer este platillo, el
cual nació en las haciendas de las matanzas y se consolidó como único en su
tipo, por su agradable sabor.
El caldo de huesos
Las
cocineras tradicionales la Mixteca explicaron que el mole de caderas era
conocido como caldo de huegos en sus orígenes y que este se preparaba en los
montes, cuando las personas estaban pastoreando sus chivos y buscaban los
ingredientes de la zona para preparar un mole, el cual, al paladar es un
verdadero festín.
La
Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac)
delegación Huajuapan, especificó que este platillo logró venderse para más de
600 personas, por lo que esperan que la reactivación económica pueda ser entre
el 50 y el 60 por ciento para este 2023.
El
festival del Mole de Caderas es la fiesta gastronómica más importante en la
región Mixteca.
Brilla Juxtlahuaca y Nochixtlán en la Guelaguetza Ñuu
Savi
Las
delegaciones de Snatiago Juxtlahuaca y Asunción Nochixtlán brillaron en la Guelaguetza
Ñuu Savi, ya que conquistaron con sus danzas, y el público se quedó atónito con
el folclore de estas dos comunidades en la Mixteca.
La delegación Asunción Nochixtlán informó que buscan
ser contemplados en Guelaguetza 2024.
En
tanto, la delegación de Juxtlahuaca informó que sus bailes están conectados con
el pastoreo de los chivos, por lo el mole de caderas corre por sus venas.
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El festival del Mole de Caderas dejo ganancias superiores a 700 mil pesos en un
fin de semana
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