Lesli
Aguilar
HUAJUAPAN
DE LEÓN, Oax.-La presidenta de la Cámara Nacional de Industria de Restaurantes
y Alimentos Condimentados (Canirac) delegación Huajuapan, Rita Lorena Ramírez
Martínez, informó que el festival del Mole de Caderas que se vivió del 14 de
octubre al 20 de noviembre dejo ganancias de 20 al 30 por ciento en comparación
con el 2022.
Refirió
que por primera vez el Gobierno del Estado y el Gobierno Municipal de Huajuapan
le dieron un enfoque diferente a este festival gastronómico, sin embargo,
expresó que se le debe de dar impulso a uno de los platillos endémicos de la
Mixteca, que guarda mucha historia y tradición milenaria.
Detalló
que las ganancias económicas serán analizadas hasta el 1 de diciembre de manera
real, y posteriormente se reunirán con el gobierno del Estado, Gobierno Municipal
y los integrantes de la Canirac, no obstante, los restauranteros han informado
que las ganancias oscilan entre el 20 y el 30 por ciento en comparación que el
2022, que es el último referente.
Explicó
que “es el primer año que el Festival del Mole de Caderas es más difundido, aun
con la difusión que se le hizo la temporada la esperamos con más venta, pero
sabemos que son periodos difíciles, donde nos estamos preparando para otra
temporada, así que tuvimos un incremento de un 20 a un 30 por ciento, pero no
se dio como lo esperábamos”.
Alargan el festival
Especificó
que al existir todavía proteína de chivo en Huajuapan de León algunos restaurantes
afiliados a Canirac tienen a la venta de este producto, por lo que la venta se prolongó
hasta el 25 de noviembre, e invitó a los comensales que deseen acudir a seguir consumiendo
este producto.
Añadió
que el plato de la mole de caderas cuesta 450 pesos y este incluye el festín,
una bebida y postre, sin embargo, la experiencia de acudir a la Mixteca es única,
porque conocen parte de la historia en esta demarcación.
Recalcó
que la reunión que tendrán con los diferentes actores se revisan los pros y los
contras de esta actividad gastronómica, para poder mejorar el festival 2024, la
cual, dijo debe de ser una experiencia mejor que la de este año.
1:
Las ganancias por la venta del mole de caderas fue del 30 por ciento en el 2023
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