Lesli Aguilar
HUAJUAPAN DE LEÓN, Oax.- La
regiduría de Turismo, Cultura y Deportes
dio a conocer que se prepara el Cuarto Festival de la Torta de Camarón, donde
se espera la llegada de más de 500 comensales a Huajuapan.
El director de Turismo, Carmelo
Hernández Pérez, informó que esta actividad es la cuarta que se desarrolla en
su tipo, y que al llegar la Cuaresma en Huajuapan se acostumbra a preparar las
tortas de camarón, un festín emblemático de la región Mixteca.
Señaló que la cita es 9
de marzo en el parque Ecológico de Huajuapan, donde participarán 20 cocineras tradicionales
y estarán ofertando este platillo que es común en la época de la Cuaresma, por
lo que espera la llegada de más de 500 comensales a esta zona de Huajuapan, donde
el objetivo es la reactivación económica.
Recalcó que “el domingo 9
de marzo se va desarrollar el Festival de la Torta de Camarón, este evento se
va a desarrollar en el parque Ecológico de la colonia Aviación en Huajuapan
desde las 11 de la mañana hasta las 6 de la tarde, este evento se va organizar con
las cocineras y cocineros tradicionales de Huajuapan, y pues la invitación es
para las personas que asistan a este evento, es la primera semana de la
Cuaresma, por lo que esperamos a todos y a todas”.
Enfatizó que la Mixteca
se reconoce por su gastronomía y desde hace 4 años se han realizado actividades
gastronómicas que permiten la reactivación económica, por lo que se han
planeado una serie de actividades que permiten que Huajuapan sea un punto turístico
todo el año, pero también gastronómico
La receta
En
la región de la Mixteca la torta de camarón se prepara a base de harina
garbanzo o polvo frijol, agua, sal, y camarones secos, que forman una masa
plana que se fríe en la sartén en abundante aceite, para posteriormente
agregarle una salsa hecha de chile guajillo y costeño, que se le agrega canela tostada,
pimienta, clavos, tomates y jitomates todo cocido en el comal, y a esta comida se
le agregan nopales y tinados, frutos de la región.
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