Cocineras tradicionales de la Mixteca participarán en encuentro nacional

Lesli Aguilar/Corresponsal

HUAJUAPAN DE LEÓN, Oaxaca.- Del 10 al 13 mayo se realizará la VII Expo Pueblos Indígenas convocada por la Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas (CDI), en donde un grupo de cocineras tradicionales de Santos Reyes Tepejillo viajara a la Ciudad de México para llevar la comida típica de la región Mixteca.

Anastasio Villareal Díaz, director del Centro Coordinador para el Desarrollo Indígena (CCDI), con sede en Silacayoápam, de la Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas (CDI) dijo que en el encuentro de pueblo indígenas se desarrollará en la Ciudad de México en la avenida Morelos número 67 de la colonia Juárez, en donde se llevaran los principales platillos de las localidades autóctonas.

Manifestó que al ser Tepejillo una de las comunidades con mayor identidad cultural indígena en la demarcación, fue que CDI invitó al grupo de cocineras tradicionales para participar en este encuentro anual, por lo que los platillos que se llevarán son : mole de conejo , mole de guajolote, pozole, tamales, totopos y dulce de calabaza, los cuales son típicos de la demarcación.

Manifestó que las invitadas a este encuentro son; Marcelina Herrera, María Pichardo, Cenobia Ramírez y Rosa Cruz, por lo que estarán preparando estos festines en la Ciudad de México en donde se espera la presencia de muchos originarios de la región Mixteca.

Villareal Díaz indicó que “este evento lo desarrolla CDI y se hace con la finalidad de mostrar a la ciudadanía los grupos que han recibido el distintivo Manos Indígenas Calidad Indígena, sin embargo en el caso de la Mixteca el objetivo es poder mostrar a la población la gastronomía, que son los moles y los atoles propios de Santo Reyes Tepejillo”.

El represéntate de CDI en la Mixteca expresó que la Mixteca es una de las regiones de Oaxaca que más gastronomía posee , por lo que en el siguiente encuentro se busca llevar el Huaximole , mismo que es guisado con carne de res, salsa de huaje , chile seco y acompañado de verdolagas.

Manifestó que a este encuentro también asistirán las tejedoras de Yosoyuxi Copala, de la región Triqui, quienes llevan sus telares y de esta manera se difunde más la cultura Mixteca.

El Chintiyii, dulce de los dioses

Recalcó que el Chintiyii , es el dulce de calabaza, el cual, se preparará de manera peculiar en esta comunidad pues se hace con el chilacayote , por lo que este postre será llevado a dicho encuentro y que es conocido como el dulce de los dioses, por el encanto que produce al paladar al momento de probarlo.

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