Huaximole mixteco conquistará paladar de los costeños

El cocinero tradicional de la Mixteca, Isidro Osorio Jiménez, informó que el huaximole mixteco será el platillo que llevaran como principal festín en el Festival del Mole Costa Mixteca , por lo que buscan conquistar el paladar de los costeños y el turismo internacional.

Osorio Jiménez, dijo que el 12 y 13 de agosto se realizará el Primer Festival del Moles Costa Mixteca, cuyo objetivo es intercambiar experiencia y poder conquistar los paladares de los turistas que lleguen Zicatela para que conozcan la gastronomía de la Mixteca.

Enfatizó que el platillo principal será el Huaximole, este que se prepara con ingredientes endémicos, como es el guaje, hoja de aguacate y chile seco, lo que calificó como un verdadero festín.

Refirió que “en la región Mixteca el guajemole o huaximole, es un platillo que nos caracteriza, no sólo porque es un ingrediente endémico de la región. A mí me ha tocado constatar, que no en todo Oaxaca se consume el guaje. yo creo que el guaje debería seguir promocionando en este tipo de eventos, para que nos abre la posibilidad de poder proyectar la gastronomía Mixteca, con esa particularidad que nos caracteriza”.

Por su parte, la presidenta de Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Rita Lorena Ramírez Martínez, dijo que viajarán a este encuentro gastronómico de 10 a 12 cocieras y cocineros tradicionales, además, refirió que otro platillo que llevaran y esperan poder vender mucho es el mole de fiesta, este que se prepara en las mayordomías, cofradías, bodas, bautizos y quince años, el que lleva una memoria gastronómica.

Dijo el mole de fiesta es preparado de diversas formas en la Mixteca se guisa con varios chiles y con carne de guajolote, gallina, cerdo, res, pollo y pescado y cada cocinero y cocinera tienen su propia receta, cada uno le pone sus técnicas y procesos, enfatizó que la Costa se distingue por el uso del chile costeño y hierbas aromáticas. En la Mixteca –dijo- tenemos tinados, sal blanca y sabores que aportan aromas especiales y que lo hace único, pero, además, enfatizó que la forma de guisar es única.

Por su parte, el presidente de la Canirac delegación Puerto Escondijo, Quetzalcóatl Zurita, enfatizó la suma de esfuerzos entre la Costa y la Mixteca se logró este acero, el cual se desarrollará en el Mercado de Zicatela, desde las 11 de la mañana a las 7 de la noche y el costo del boleto costará 120 pesos por personas.

Zurita, añadió que en el evento habrá conservatorios y actividades culturales de las cocineras y cocineros participantes.

Los patillos que sobresalen en expo gastronómica son: pozole, chileajo, mole de fiesta, frijoles, tortillas hechas de maíz, telas de frijol, atole de granillo, mezcal artesanal y dulces típicos, entre otros más

Nueva presentación del Jarabe Mixteco conquisto los corazones de los extranjeros en la Guelaguetza

La autoridad municipal de Huajuapan dijo que la nueva presentación del Jarabe Mixteco en la Guelaguetza conquistó los corazones de extranjeros y nacionales en las dos prestaciones de la máxima fiesta de los oaxaqueños. Es preciso destacar que la delegación del Jarabe Mixteco sufrió una modificación en su prestación del Lunes del Cerro y narra las festividades de Huajuapan de León, primero revive el paseo del toro y los tradicionales matachines, que anuncian las fiestas de los barrios, en un segundo acto, muestra el arco de cucharilla que revive la fiesta en honor al Cristo Señor de los Corazones, donde 5 kilómetros de Huajuapan se llenan de tapetes de aserrín en honor a esta imagen religiosa, y finalmente se muestra de los mixtecos al libertador de Huajuapan. La presentación incluye el baile del Jarabe mixteco, que es cantado con la Canción Mixteca y hace vibrar a la Rotonda de la Azucenas, y terminan su presentación cantando el himno mixteco en lengua materna. Esta presen

Huajuapan lugar perfecto para ver el eclipse de sol del 14 de octubre

Lesli Aguilar HUAJUAPAN DE LEÓN, Oax.-La NASA informó que el próximo 14 de octubre ocurrirá el eclipse solar anular y este cruzará Norteamérica, Centroamérica y Sudamérica. Será visible en partes de Estados Unidos, México y muchos países de Centroamérica y Sudamérica, por lo que Huajuapan es el sitio perfecto para poder observar este fenómeno natural, en el Cerro del Yucunitzá y el Cerro de las Minas. El meteorólogo de Coordinación Estatal de Protección Civil y Gestión de Riesgos, Cutberto Ruiz Jarquín, informó que las condiciones climáticas son favorables para ese día, y recomendó acudir a los sitios altos, donde las personas puedan tener mayor visibilidad, ya que es un fenómeno que no se repite cada año. Añadió que es necesario que las personas que acudan a observar este fenómeno deben de colocarse bloqueador solar arriba de 40, para evitar que los rayos del sol afecten la piel, y orientar a los niños con la colocación de lentes con protección UV, ya que el observar sol d

Encuentran sin vida a una persona dentro de un auto en Huajuapan

La Policía Municipal localizó a un hombre sin vida dentro de un vehículo en la colonia Tepeyac en Huajuapan. El hombre identificado como L. B. L y fue encontrado al interior de un automóvil Nissan, tipo Platina, color gris, con placas de circulación del Estado de México, mismo que se encontraba estacionado en inmediaciones de la colonia Tepeyac. Los hechos sucedieron la noche del jueves y el sitio fue resguardo por la Policía Municipal, se presume que el hombre murió por casusas naturales.

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