Preparan el 4to Festiva del Conejo en Huajuapan

 

Lesli Aguilar

HUAJUAPAN DE LEÓN, Oax.-La presidenta de la asociación Mixteca Cunicultores de la asociación  953,  Guadalupe González, invitó a la población a vivir el cuarto festival del Conejo en la agencia La Junta en Huajuapan de León, donde se prepara la carne de conejo en diferentes platillos que se comen en la región.

En este sentido, González,  indicó que,  la presentación será de tipo gastronómica el día 15 de junio, fecha en que se festeja al padre en México, por lo que hizo la invitación a la ciudadanía para que desde las 10 de la mañana  hasta las 6 de la tarde asistan a esta comunidad a degustar los diferentes platillos que se preparan con carne de conejo y este estará abierto al público.

Comentó que entre los platillos que podrán degustar destacan mole de fiesta, pero con carne de conejo, mixiotes, tamales, huaximole, chileajo, entre otros platillos más que serán presentados el día 15 de junio en la explanada central de esta comunidad.

Argumentó que “nosotros somos una asociación y próximamente vamos a formar parte de una cooperativa, porque dentro de los temas que trae el presidente municipal de Huajuapan, Luis de León Martínez Sánchez, es que cada cocinera comience a producir sus insumos de carne, en este caso, es el conejo, por ejemplo muchos de los que integramos esta organización son ya productores de carne de gallina y lo que se busca es que ahora sean productores de carne de conejo, porque eso también esta pendiente la certificación, ya que la carne que se produce en esta zona de la Mixteca es de alta calidad”.

Enfatizó que quienes son integrantes de esta asociación civil acuden a vender sus productos al mercado orgánico en Huajuapan, lo que da relevancia y renombre a quienes participan en el festival del conejo, enfatizó que están preparando la capacitación de las personas interesadas en producción carne de conejo, pues, tienen que saber cómo es la gestación del conejo, qué alimentos no pueden consumir, entre otras cuestiones más.

“Les van a enseñar un poco de peletería, charcutería, chorizo, jamos, carnes para hamburguesa y salchichas, es de lo que se les va enseñar a quienes busquen certificarse como productores de carne de conejo en la Mixteca, viene un médico veterinario a darles la capacitación para sepan que esta carne este certificado y los comensales sean que esta carne es 100 por ciento certificada con las normas sanitarias vigentes”, indicó.