Huajuapan lucha por la denominación de origen del Mole de Caderas

Lesli Aguilar

HUAJUAPAN DE LEÓN, Oax. - La autoridad municipal de Huajuapan, Luis de León Martínez Sánchez, indicó aun hay una pelea legal pendiente con el estado de Puebla, quien registró como marca el Mole de Caderas, sin embargo, añadió que ya se iniciaron las acciones competentes para poder luchar por la denominación de origen, ya que fue en Huajuapan donde surgió este festín lleno de historia y tradición.

En este sentido, el edil dijo que han sido ya tres años que el Gobierno del Estado hace suyo el Festival del Mole de Caderas -cuyos origines están en Huajuapan de León- y llevan a las y los cocineros tradicionales de la Mixteca a la Ciudad Oaxaca para que preparen el Mole de Caderas y a través de un subsidio por primera vez este disminuyó del costo original.

Refirió que “nos encontramos todavía compitiendo con Puebla, porque ellos tienen la marca del Mole de Caderas, pero nosotros vamos por la denominación de origen, porque nadie se va llevar el Mole de Caderas, es nuestro orgullo y por eso estamos aquí, y en particular estamos muy agradecidos por la derrama económica que dejará este festival en Oaxaca, pero, también en Huajuapan, donde estará dejando una fuerte derrama económica”.

Dijo que por primera vez el Gobernador de Oaxaca, Salomón Jara Cruz, estará inaugurado este festival del Mole de Caderas en Huajuapan, por lo que la derrama económica es muy grande, pues, enfatizó que la mayoría de los que exponen los productos en la Ciudad de Oaxaca son locales, es decir, de Huajuapan y esto ayuda a que la económica crezca de manera local.

Enfatizó que esta actividad se desarrollará a las 12 del día el día 11 de octubre en el Recinto Feral en la colonia Aviación, donde se dará la degustación y posteriormente se presente la Guelaguetza Ñuu Savi sea el cierre de todo este folclore de cultura y tradición.

“A pesar de que la materia prima ha subido considerablemente el Gobierno del Estado otorgó un subsidio que fue entregado a las y los cocineros tradicionales de la Mixteca, por lo que este platillo tendrá un costo de tan solo 150 pesos”, refirió.

Finalmente, explicó que esta actividad gastronómica es la más importante en Huajuapan y deja una importante derrama económica.

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