Maguey de la Mixteca genera mezcal de alta calidad

Mezcaleros originarios de Santiago Tejupán refirieron que el maguey de la Mixteca posee las propiedades necesarias para poder producir esta bebida de alta calidad.

La maestra mezcalera, Araceli García Mendoza, refirió el maguey que se recolecta es de la región Mixteca posee las propiedades necesarias para poder producir esta bebida alcohólica con los altos estándares de calidad, añadió que no tienen que viajar a los Valles Centrales para poder adquirir esta planta, ya que en la Mixteca Alta se cuenta con todo lo necesario para producir un mezcal auténtico.

“Tenemos mezcales silvestres, tóbala, espadín, el mexicanito, jabalí, reposados, entre otros más, además de las cremas que son de diferentes sabores y que no solo los tenemos sabores muy particulares, sino olores y la calidad nos respaldan”, añadió.

Comentó que los precios de los mezcales oscilan entre los 200 hasta los 600 pesos, por eso comentó que decidieron participar en la primera feria del mezcal en Huajuapan, cuyo objetivo fue posicionar a 26 marcas de mezcales de la región Mixteca.

Indicó que el maguey del mezcal mexicanito es traído de Tezoatlán y su planta es muy peculiar, por las propiedades que tienen, lo que hace única a esta variante, por eso invitaron a visitar su planta productora ubicada en Santiago Tejupán, donde dijo que no solo se hace la bebida de los dioses sino también se hacen buenas barbacoas.

Argumentó que “todo el mezcal que nosotros traemos es artesanal, porque aquí influyen factores como el clima, la tierra, porque nosotros no trabajamos en cantidad sino con la calidad, eso es lo que hace la diferencia del mezcal mixteco al de otras partes”.

La primera feria del mezcal en Huajuapan se realizó con el objetivo de posicionar 26 marcas de este producto y generar la consolidación en la región Mixteca, la cual, estaba olvidada.

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