Lesli
Aguilar
HUAJUAPAN
DE LEÓN, Oax.-El Sistema Estatal del Desarrollo
Integral para la Familia (DIF Oaxaca) de manera coordinada con la dirección de Operación de Asistencia Alimentaria convocó a los comités de los
programas de comedores populares para el Bienestar a participar en una muestra
gastronómica, y la comunidad Lázaro Cárdenas
ganó el tercer lugar con su chileajo amarillo.
El DIF de Santiago
Juxtlahuaca dio a conocer que este encuentro se desarrolló en el municipio de
Santiago Huajolotitlán, donde se convocaron a más de 10 localidades, sin
embargo, este municipio obtuvo el tercer
lugar presentando como platillo principal el chileajo amarillo de
puerco.
La autoridad local refirió
que “felicitamos a nuestras compañeras del DIF
Juxtlahuaca por dar a conocer parte de nuestra cultura y gastronomía en otros
lugares de nuestro estado, y es que Juxtlahuaca no solo es arte, cultura, tradición
y música, sino también en su gastronomía, la cual se hereda de generación en
generación”.
Refirió que el chileajo
amarillo de puerco lleva: chile costeño, tomate, orégano, comino, ajo, carne de
puerco, y se acompaña con arroz y frijoles negros, además, de tortillas recién hechas,
que al paladar son un verdadero festín.
Indicó que el chileajo
es la comida que se come en las casas de la Mixteca, donde las mujeres asan
todos los ingredientes y al calor del comal de barro estos toman un sabor muy particular,
por eso es una comida que en Juxtlahuaca se hace en las fiestas, pero también,
es la que los representa, ya que es el icono de la identidad mixteca.
Añadió que también
llevaron los iconos culturales, es decir, la vestimenta tradicional, la danzas,
la música, lo que ayudó a dar realce a los platillos de la Mixteca, por eso
invitaron a las personas a vivir las fiestas de Juxtlahuaca que estas próximas a
vivirse, las cuales, son el carnaval 2024 y que se llevará a cabo del 10 al 13
de febrero.
1: Las participantes
presentaron el chileajo amarillo
2: Estuvieron
acompañados de los iconos culturales
3: El comedor
de Lázaro Cárdenas representó a Juxtlahuaca
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