Gana Juxtlahuaca tercer lugar en concurso de cocina tradicional

Lesli Aguilar

HUAJUAPAN DE LEÓN, Oax.-El Sistema Estatal del Desarrollo Integral para la Familia (DIF Oaxaca) de manera coordinada con la dirección de Operación de Asistencia Alimentaria convocó a los comités de los programas de comedores populares para el Bienestar a participar en una muestra gastronómica, y la comunidad Lázaro Cárdenas ganó el tercer lugar con su chileajo amarillo.

El DIF de Santiago Juxtlahuaca dio a conocer que este encuentro se desarrolló en el municipio de Santiago Huajolotitlán, donde se convocaron a más de 10 localidades, sin embargo, este municipio obtuvo el tercer lugar presentando como platillo principal el chileajo amarillo de puerco.

La autoridad local refirió que “felicitamos a nuestras compañeras del DIF Juxtlahuaca por dar a conocer parte de nuestra cultura y gastronomía en otros lugares de nuestro estado, y es que Juxtlahuaca no solo es arte, cultura, tradición y música, sino también en su gastronomía, la cual se hereda de generación en generación”.

Refirió que el chileajo amarillo de puerco lleva: chile costeño, tomate, orégano, comino, ajo, carne de puerco, y se acompaña con arroz y frijoles negros, además, de tortillas recién hechas, que al paladar son un verdadero festín.

Indicó que el chileajo es la comida que se come en las casas de la Mixteca, donde las mujeres asan todos los ingredientes y al calor del comal de barro estos toman un sabor muy particular, por eso es una comida que en Juxtlahuaca se hace en las fiestas, pero también, es la que los representa, ya que es el icono de la identidad mixteca.

Añadió que también llevaron los iconos culturales, es decir, la vestimenta tradicional, la danzas, la música, lo que ayudó a dar realce a los platillos de la Mixteca, por eso invitaron a las personas a vivir las fiestas de Juxtlahuaca que estas próximas a vivirse, las cuales, son el carnaval 2024 y que se llevará a cabo del 10 al 13 de febrero.

1: Las participantes presentaron el chileajo amarillo

2: Estuvieron acompañados de los iconos culturales

3: El comedor de Lázaro Cárdenas representó a Juxtlahuaca

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